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啤酒鸭:酒香,肉酥,滋味醇

2023-05-25 17:04:50

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啤酒鸭起源于清代,做法有许多种,但殊途同归,都是将鸭肉和啤酒一起炖煮,使得鸭肉的更加酥烂鲜香,更有啤酒的清香,是下饭菜品之一。


香辣啤酒鸭

图文 | 心语梦境

鸭腿2个八角1个桂皮2块香叶3-4片青椒半个红椒半个1茶匙生抽2茶匙啤酒1罐干红辣椒3个洋葱半个干香菇6-8个1茶匙料酒3茶匙1小勺鸡精1小勺食用油适量3—4片2-3根难度普通时间数小时口味微辣工艺

1. 准备好食材2. 葱切段,姜切片,洋葱,辣椒切块,香菇温水泡发备用3. 鸭腿切块,焯水4. 用清水冲洗干净,沥干水份备用5. 锅里倒入适量的食用油加热,爆香葱、姜、八角桂皮,香叶、干红辣椒6. 倒入鸭肉不断翻炒,炒出鸭腿里的油7. 加入生抽2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙,醋1茶匙翻炒均匀8. 加入啤酒1罐9. 盖上锅盖,大火烧开,小火焖煮10. 等焖煮至汤汁还有一半时,加入香菇,焖煮至汤汁还有三分之一时,加入盐翻炒几下11. 再加入青红椒,洋葱翻炒断生,加入鸡精,大火收汁即可12. 香辣可口,很下饭...13. 成品图14. 成品图

小窍门:

烧鸭时加一点醋,可以使鸭肉更容易烂

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