和风物语|方寸日本——和菓子

樱饼（桜餅）  用粉红色的糯米类外皮，包上豆馅，最外层围上一枚樱叶子的小点心；外观可爱，与粉红色樱花很接近，外面的樱花叶子还具有樱花特有的香气，口感清爽。

草饼（草餅）  这是一种包红豆内馅的麻糬，由上新粉和艾草叶做成。带着艾草的清香，和红豆的香甜，让人百吃不腻。

柏饼（柏餅）  柏饼是用上新粉做成外皮，里面包红豆馅，和粽子不同，柏饼外面包的是橡树的叶子。

粽子（ちまき）  日本的粽子皮也是多种多样，有白茅、竹叶、蒿叶等等。在日本，人们包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同，他们习惯于包锤形粽子。

水信玄饼（水信玄餅） 水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。与信玄饼类似，一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。

羊羹（羊羹）  最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。

雪媚娘（雪媚娘）  雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

水馒头（水まんじゅう）  水馒头是一种日式清凉糕点。日本和菓子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润，口感幼滑，是夏季凉点中佳品。

铜锣烧（どら焼き）  又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点，日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。

栗子馒头（くりまんじゅう）  有人说这是一份属于秋天的日式和菓子。它用香醇的巧克力脆衣包裹着细腻柔软的栗子馅，就像一层甜蜜的外壳，守护着柔软的夹心，让味蕾邂逅一份由香脆到细滑的美味旅程。

御萩（御オギ）  是种常见的和菓子。做法是将糯米和粳米混煮，敷上一层豆沙或黄豆粉，时常作为茶点招待客人。日本人将其与花联系起来，春分时做的叫牡丹饼；秋分时做的叫荻饼。

最中（最中）  外型像个小盒子，糯米外皮烤的薄酥，内馅是细腻的红豆沙馅。外壳无味，待酥转软时，与红豆馅同入口。在《拾遗和歌集》中，有提到皇宫中的赏月活动上，端出白圆的糕饼，而“最中的月”也在对话中出现，而那个圆形点心便因此有了“最中的月”之名。

今川烧（今川焼き）  今川烧简单说来是一种馅饼，内馅繁多，豆沙，奶酪，肉糜，土豆咖喱等等都可以做馅。因为日本各地叫法不一，今川烧在日本有二十多种名字。

鲷鱼烧（鯛焼き）  鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和菓子，衍生自今川烧。