大同琵琶老店客栈 塞外有家的感觉
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谁也不相信！但就是真的，中国三十年价格增幅最高的食品竟然在大同！
这个食品就是大同人最爱吃的兔头，其价格从七十年代的二分钱，到现在的六块钱或者是七块钱，据说最高买过八块钱，整整涨了三百倍或者四百倍。是目前中国食品中涨幅最高的，没有之一。海参、鱿鱼价格再高，其涨幅也不能与兔头相比。
大同外贸肉联厂旧址，这里是大同兔头的产地，多少兔头都是从这里走出来的。
大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。
大同人吃兔头的习俗由来已久，对兔头的制作更是在全国民列前茅，时至今日，许多外地游客来同游玩期间都会去著名的帅府街——兔头一条街一饱口福。
其实兔头在七十年代一直是大同外贸加工厂的下脚料，打包做为饲料的，但在当时缺衣少食的年代，好多人买回去打牙祭。时有心眼活的人，开始做成食品，在街上出售，在八十年代的大东街的雁北艺校门前，有七、八个摊位在晚上出售，好多年轻人就在那里啃兔头，后来在鼓楼西街也出现了卖兔头的游商。
这里就是当年最早卖兔头的地方，这里就是九龙电影院北的艺校门前。
人们对兔肉的兴趣早在茹毛饮血的时代就开始了，那时的人早上出去打猎，如果能碰巧看到一只野兔，那绝对是意外收获，猎人搭弓射箭，一顿丰盛的午餐就有着落了。
兔肉对人体有很大的好处，它味美，养人，护心。很多人不愿意吃兔头和他们的饮食习惯和心理有很大的关联，他们总觉得兔子天性可爱，本应是作为宠物来养，不忍心将他们杀害来烹饪为美食。但大同人却对兔头情有独钟，每过一段时间不吃就会想，不由自主的咽下口水。相约三五人一同去解馋，那浓浓的肉香味让人精神为之一振。只见大同人动作娴熟的将兔头一分为二，将一块兔腮肉放入口中，肉香顿时流于齿间，让人回味无穷。
兔头的制作过程倒不是很繁琐，首先将兔头去毛，洗剥，然后剪掉多余的眼帘，冲掉血水，最后将兔头放锅里煮。半小时后，香喷喷的兔头就出锅了。大同有很多兔头店，但为什么有的店特别火呢？这其中的奥秘就在于用料了，一锅好汤往往能做出一道好菜，兔头也不例外。
如今的兔头已经成为一种产业，著名的兔头一条街更是被大同人熟知。兔头也已作为一道特色小吃被摆放到星级酒店的餐桌上，外宾品尝后无不称赞。尽管一个兔头的价格已涨到五六块，但人们对兔头的兴趣丝毫不减，隔三差五就要吃一顿，乐此不疲。兔头的口味也是多种多样的，有爆炒的，香辣的，五香的，红焖的。每年的夏天夜里，从晚上六点开始，直至凌晨三四点，吃兔头的人络绎不绝，放眼望去，店里人头攒动，要上一盆人气腾腾的爆炒兔头，每人来一杯清凉的扎啤，一块兔肉下肚后，大家推杯换盏，怎一个过瘾能够形容。
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