原材料：干贝仔50克，鲜虾肉250克，肥猪肉50克，瘦熟火腿25克，马蹄肉25克，鸡蛋250克，冬菇25克，青葱10克。调辅料：澄面，生粉，盐，味精，胡椒粉，蚝油，食用油。
首先将配料切小粒备用
将虾胶开背去虾肠，洗干净，吸干水分，用刀面拍碎虾肉加入味料并打制成虾胶。
接着加入蒸透好的瑶柱碎、火腿粒、马蹄粒、肥肉粒和匀。
再加入蛋白
最后加入几滴麻油
备好12只匙更，并用抹上食品油，酿上虾饺馅，酿成琵琶形，在面上撒少许瑶柱碎。
入蒸柜蒸4分钟左右即可取出。
再把蒸熟的虾饺馅表面轻拍上澄面。
用五成油温略炸上色
叶师傅说也有煎制的方法。
再利用汤水加入冬菇粒、葱粒、蚝油调味打芡即可用于佐料。
一道菜大功告成啦！
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