3 月
惊 蛰
春 分
【节气里的大连味儿-02】
因为一种味道 恋上一座城
这里是中国北方
最值得流连的旅居目的地
上期做了嘎巴虾之后
有现居外地的大连银冲小编说
“作为一个大连银，放着皮皮虾这个大IP不做，你想上天吗？”
“皮皮虾也是论盆吃，一锅造（chi）起来更受（shuang）！”
自从「皮皮虾我们走」被网友玩坏了
皮皮虾可真是火遍了全中国
但是，小编想说
作为一个大连银，
吃了三十年的虾爬额改说皮皮虾，
你想上天吗？
在成为网红之前，皮皮虾是天津的叫法，而青岛叫虾虎、蓬莱叫官帽虾、广州叫濑尿虾……
而在大连，满满海蛎子味的三个字
『虾爬额』
代表的不仅是一种论盆、论锅吃的美味
是北方特有的“大碗吃肉”式风范与豪情
是海边出生海边生长对家乡美食的眷恋
赏
写信告诉我 今天海是什么颜色
赏
味美取决于三种氨基酸
虾爬子
Mantis Shrimp
「鉴赏」
学名虾蛄，大连话四级水准称其虾爬子，大连话六级叫它虾爬额。
在我国、日本、韩国及东南亚各国沿海都有分布。吃虾爬子补氨基酸是调整膳食结构的良好选择之一。
值得一提的是，作为能促进人体发育、增强免疫功能、提高中枢神经组织功能的赖氨酸，在黑斑口虾蛄中的含量超出理想蛋白质含量，高达106%哦。
不过这些都不是重点
重点是↓ ↓ ↓
「赏味佳期」
3~5月
进入春季尤其是清明之后，虾爬子大量上市，价格也随之稳定，你准备好了锅和盆了吗？
虽然在哪都能吃到，但渤海湾的虾爬子，却是最为鲜美的，庄河虾爬子尤以个大味美受大连银欢迎。
不服？留言区欢迎来战！
一般来说，水产品对口感起到决定性作用的正是其体内的氨基酸含量。虾爬子汁鲜味美的原因，也正在于其体内含有较高的谷氨酸、天冬氨酸和甘氨酸。
战斗力超强的虾爬额，本身肉质紧致，再有『天然调料』氨基酸的加持，如果不好吃，才是反常了。
「谷氨酸」 风味增强剂，一般味精中都有；
「天冬氨酸」 营养增补剂，添加于各种清凉饮料，也是甜味素的主要原料；
「甘氨酸」 有独特的甜味，能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。
虾爬额就像一朵带刺的玫瑰
想要采撷美味一不留神就会被坚硬的外壳扎到，人们为了吃到虾爬额想了各种方式↓ ↓ ↓
有用筷子撬的
用剪子剪的
还有个杭州女孩专门发明了一把神器
也是厉害了哦
但这时候大连银都会笑而不语
上面那些招能有这样↓ ↓ ↓
吃起来爽吗？
这可是大连银吃虾爬额的必杀技，简单来说，就是掐头、去爪，掀外壳。
干净 利索 ！
春日的傍晚
就着哗哗地海浪
伴着下沉的夕阳
扒上一盆虾爬额
一个字
受！
赏
在付家庄的沙涛上醉心于
『大浪淘沙』的豪情
▲图 ‖ 摄于付家庄
大连付家庄公园 ‖ 大连市四大海水浴场之一，建有十余家海滨疗养区。这一景区自然景观别具特色，东西为高坡地，中间为开阔海滩，东、西大连岛与海岸相望，形成了海、山、岛、礁、滩的多维空间，风景秀丽多姿。
大连
中国北方最值得流连的旅居目的地
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栏目文字素材取自新商报2016年优秀专栏【小曲探海】，为首个从节气、营养学、海洋生物学、民俗学角度对大连海鲜进行的文化梳理，如欲转载请与本平台沟通。
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