爆炒琵琶虾

用最新鲜的食材做最美味的食物

九齿扇虾俗名：琵琶虾。身体极为扁平，形状如团扇，分布于东海、南海及台湾附近的海域。

做法有很多种，包括炸、煮、蒸、煎、炒。肉质似龙虾，非常的鲜美。

今天教大家做这道：爆炒琵琶虾

每年11月开始就是琵琶虾最肥的季节，人类是其不多的天敌之一，抓这家伙几乎都得深海捕捞，琵琶虾生活在深海的海砂中，可谓好货沉底。

=步骤=

❥ 琵琶虾洗刷干净，一只切成4块，放入2汤匙料酒、少许姜片，腌制20分钟左右。

❥ 热锅入油，倒入切好的蒜蓉和辣椒，煸炒一会，倒入琵琶虾，放1勺盐、糖，胡椒粉翻炒至变红，加适量的水，盖上锅盖，焖2分钟。

❥ 打开锅盖继续翻炒至收汁，即可。

❥ 出锅装盘，满满的肉哦！

小贴士

❥ 琵琶虾的壳很硬，一定要用菜刀砍，反过来从肚子那面下手比较容易。

●End●

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