从1986年底起，承包责任制，成为一种主要的企业改革形式。
食品公司在“老塘湖”办了个经济实体：肉、禽、蛋综合加工厂。加工厂座南朝北，东邻窑厂生活区，西面是一望无际的“老塘湖”。内有两排座北朝南的厂房，第一排供养鸡用，建厂伊始，百废待兴，从雏鸡养起。第二排是办公室和一座十吨风冷冷库。每遇到制冷出故障时，门台子商机厂的魏工程师便前往，做耐心、细致的技术指导。您可不要小瞧了这座小冷库，当年加工的青虾仁还出口到韩国过。
一条小路把厂子分成东西两块，在小鸡仔还未长成时，厂里购买了一批树苗，先在空地上植起树来，大家干劲十足，都憧憬着在这张白纸上绘出宏伟蓝图。透过红砖砌成的花墙，放眼远眺，却也心旷神怡。
1994年以后，我国的经济模式已从有计划的经济市场经济成功转型为市场经济。加工厂被一位江姓师傅承包做了养猪场。江总承包猪场后做的第一件好事是：把从场里一直延伸到马路的一条小道给修好了，方便了附近三幢家属楼内人们的出行，一些老人都对他交口称赞：修桥铺路，功德无量啊！
现在我们可以来盘点一下食品公司在临淮关的网点了。京浦铁路把临淮关一分为南北两块，老百姓习惯称：铁路南、铁路北。路北从东往西数过来有：临淮关食品站、鸡蛋收购门市部、肉店、熟食门市部、新桥沟销售点和西关街上的临淮关食品站分部。路南以总公司为核心，在被汰的原始炕房的地基上，建造了两间门市部，一间的使用权归加工厂，另一间的使用权归临淮关食品站。对面有“知青店”、仓库、冷库、临淮关食品站的屠宰厂，综合加工厂。
那些年食品公司对外开放，对内搞活，生意做到全国各大省、市。像杭州盐腊部的酱鸭、琵琶鸭百分之六十都是由凤阳县食品公司供货的。而那些酱鸭又基本上都经过江总的手。江总曾是食品公司仓库的酱鸭师傅。经过一道道工艺酱制后的鸭子，最后都要由小伙子一层层的在大太平缸中摆放成型。用他自己的话说：杭州人吃的酱鸭，大多经过我这只手。小伙子忠厚老实，找了个对象精明能干。那年的酱鸭季，小伙子要结婚了。中午去打酱油，回到家里才发现两手空空，再返回小店。“傻乐什么呢？酱油不要了！”店老板揶揄道。
“我要结婚了。”小伙子美滋滋的拿着酱油往回走，在酱鸭房少不了把这个段子分享给大家，一段时间成了大家茶余饭后的谈资。
食品公司曾经的辉煌，从一个层面反映出临淮关那些年的繁华。像熟食店边上的临淮关大旅社，当年人来客往。从群里发来的照片看，当年的模样还依稀可见。可以恢复成民国时期的青楼，作为旅游景点，唤回当年淮河边上“小南京”的感觉。