最简单的鉴定真假蜂蜜的办法，一种是用纸来测试，准确不是很高。
第一种：
取一张白纸，象好点质量的卫生纸，纸巾就可以了，分别将一点蜂蜜滴在纸巾上，过一小会儿，真的蜂蜜还会是凝固状，不会散开，而假的或者纯度不高的蜂蜜就会浸入纸巾！
第二种方法：
这种鉴定真假蜂蜜的原理是利用蜂蜜中富含的各种蛋白质类营养素的多少含量来鉴定。
天然蛋白质在经过剧烈的摇晃后，会泛起白色的泡沫，泡沫比较多，蜂蜜的纯度也就很高。当然，这也是可以造假的，但相对第一种办法，这个蜂蜜的鉴定方法会更准确，因为造假的蜂蜜无论怎么样，也搞不出没有异味的其它天然蛋白质类来出泡沫，因为蜂蜜造假用的白糖之类的是不含蛋白质的。
首先，找到一个矿泉水瓶子，这方便摇晃蜂蜜水，再准备半瓶水，在瓶子里装上3分之1的水，并加入一两勺的测试蜂蜜，盖上瓶盖，使劲的上下摇晃，最后观察里面的白色泡沫的多少和光泽度，并打开瓶子闻闻，能闻到有类似花香但又不是花香的味道为好。