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酥炸藕盒 藕霸与肉的完美邂逅,加点啤酒风味更佳!

2020-08-31 23:07:37

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藕,营养价值丰富,滋补养生。


而酥炸藕盒,更是一道以藕为主料的经典料理~在江浙地区及山东地区较为常见,类似于馅饼。


清甜的藕与鲜香四溢的肉合二为一,炸到酥脆可口,好吃得停不下来!


食材准备:


一斤半

适量(用于油炸)


馅料:

猪肉(或鸡肉)350g

绍兴酒(或料酒)1汤匙

生抽 2汤匙

小半杯

芝麻油 2茶匙

玉米淀粉 1茶匙

白胡椒粉 1茶匙

 1根(切很碎)

姜 2片(切碎)


面糊:

中筋面粉 小半杯 

糯米粉(或玉米淀粉)小半杯

 半茶匙

五香粉 1/4茶匙

小半杯

啤酒 小半杯(看个人喜好可增减)


1

馅料

将所有的肉和配料加入一个大碗,固定顺时针或逆时针方向搅拌至十分粘稠的程度,放在一旁备用。

2

切藕

将藕去皮、洗净,切成薄片,再用冷水冲去藕片表面的多余淀粉,就可以防止藕片变黑。然后去水备用。

3

做藕盒

取一片藕片,涂抹上薄薄一层肉,然后再用另一块藕片像做三明治一样盖在上面,这样肉就能填满两篇藕的孔。重复这一步到所有藕片都用完。

4

做面糊

将面粉、糯米粉(或玉米淀粉)、盐、五香粉全加入一个大碗中,慢慢加水,不断搅拌到完全溶解,然后加入适量啤酒继续搅拌。面糊的质地可以根据个人爱好来,喜欢稀薄就多加一点点水,喜欢浓厚一点的面糊就多加一点面粉。

5

油炸

锅中放油,加热后将藕盒先两面均匀蘸上面糊,再放入油中。

一次可以炸几片,每次炸6-7分钟,炸好后取出装在一个表面铺上纸巾盘子,再继续炸剩余的。

全部炸完后,再开中火,把所有藕盒重新炸一遍,三分钟就够。



酥炸藕盒就完成了! 可以开始吃了~



文字由“天天美食推荐”整理翻译,图源Judy。

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