寒初荣橘柚，夏首荐枇杷
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春夏相交时节，枇杷成熟了。满树的金丸仿佛接收到了成熟的信号。它们用尽一整个春天的时间来孕育，只为让最甘甜的滋味浸润人心。
枇杷黄了
古人称枇杷为金丸
作为蔷薇科苹果族（以前的苹果亚科）的一员，枇杷的果实也是梨果，一种由花萼和果皮合生发育而成的假果。
我们吃的枇杷“果肉”，实则是肉质化的花萼。
枇杷的一枚果实里有1到5枚种子，子叶中含有大量的氰化物，可以用来毒杀昆虫。这剂量对人来说似乎并不致命，但最好还是别吃。
▲ 大大的种子其实也颇为有趣。
全世界的栽培枇杷有800多个品种，中国有200多个。按照“果肉”的颜色和质地不同，这些品种可以大致分为两个品系，白沙和红沙。
白沙品种果皮浅黄，果肉黄白，脆嫩多汁，适于鲜食，可惜不耐贮藏和长途运输，只能在产地附近吃到；红沙品种果肉大多较紧实，果汁适中，风味浓郁或偏酸，鲜食或加工均可。
▲ 挂满枝头的枇杷幼果。
野生的枇杷，果实是椭圆形，在驯化过程中产生了向果柄方向逐渐变细的梨形果实的品种。琵琶传入中国后，琴身的形状也是由椭圆形逐渐变成梨形，这又是个有趣的巧合。
▲ 梨形的枇杷，其实是栽培品种的专利。
说起来，枇杷是中国古代文艺作品中极为常见的符号，常以金黄色的果实表达繁盛辉煌的意向；但因为叶色墨绿、树荫浓重，以植株形态出现时则时常带有阴郁的气息，尤其是还有这样令人动容的句子： “庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也，今已亭亭如盖矣。”
▲ 虽然说是蔷薇科植物，但是枇杷的花算是有点丑的了……
时下又到了枇杷上市的时候。枇杷营养丰富，柔软多汁，甜酸可口，是非常受大众欢迎的水果之一。
大家都知道，枇杷可是止咳润肺的好东西！但你知道吗？只要吃对了，枇杷的好处可不止这一个哦。
细数吃枇杷的奇效
远离咳嗽、感冒
枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防四时感冒。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰。
远离呕吐
枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品。
远离肥胖
枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。
枇杷怎么吃？
清洗
枇杷果皮上的脏物一定要清洗掉，关键是枇杷果实上有一层绒毛，没洗干净的话很容易吃进肚子里。
去尾
去尾这一步比较麻烦，需要先去皮后用两根手指夹着向上拔，这样整个尾部就可以被摘下来了。因为尾部也有绒毛和脏物，所以是必须去除的。
去头去果皮
枇杷的头就是带蒂的那头，很容易去掉。一般来说，成熟的枇杷很容易去皮的，直接将其撕下即可，除非是果实还没完全熟透。
枇杷怎么剥皮
方法一
首先将枇杷和手清洗干净，然后用指甲沿着枇杷的纵轴轻轻刮下来，整个枇杷都刮一次，最后就很容易剥皮了。
剥下来的皮很完整，直接一拉到底。如果觉得用指甲刮很不卫生，大家可以准备一根牙签，用水清洗一下然后用来刮。
方法二
还有一个给枇杷剥皮的方法。先把枇杷洗干净，然后用筷子或者汤匙，或者拿一根牙签，在枇杷皮刮一圈，不管是从头到尾还是从尾到头，效果都是一样的。这样可以使果肉分离，剥起来又快又完整。
枇杷汤的做法
1 枇杷用淡盐水浸泡5分钟，洗净。
2 一切两半，取出果核不要，果核处的白色内膜撕掉，果蒂处的黑眼也取干净。
3 锅中加入枇杷果三倍的水。
4 放入冰糖，中火煮5、6分钟，待果肉变软即可，晾凉后即可食用。
枇杷汤不但好喝，而且有清肺、宁咳、解燥、健胃的功效哦！
枇杷的选购
在购买枇杷时，以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质。
吃枇杷的注意事项
脾虚泄泻者忌食。
枇杷仁有毒，不可食用。
枇杷性凉，孕妇最好不要一次吃太多。
枇杷含糖量高，妊娠糖尿病患者忌食枇杷。
枇杷偏酸性，吃多了容易胃酸过多，引起身体不适，应特别注意。
图文综合自吃货研究所、百度百科、早安植物园等
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编辑｜小汪
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