啤酒鸭起源于清代，做法有许多种，但殊途同归，都是将鸭肉和啤酒一起炖煮，使得鸭肉的更加酥烂鲜香，更有啤酒的清香，是下饭菜品之一。
香辣啤酒鸭
鸭腿2个八角1个桂皮2块香叶3-4片青椒半个红椒半个糖1茶匙生抽2茶匙啤酒1罐干红辣椒3个洋葱半个干香菇6-8个醋1茶匙料酒3茶匙盐1小勺鸡精1小勺食用油适量姜3—4片葱2-3根难度普通时间数小时口味微辣工艺蒸
1. 准备好食材
2. 葱切段，姜切片，洋葱，辣椒切块，香菇温水泡发备用
3. 鸭腿切块，焯水
4. 用清水冲洗干净，沥干水份备用
5. 锅里倒入适量的食用油加热，爆香葱、姜、八角桂皮，香叶、干红辣椒
6. 倒入鸭肉不断翻炒，炒出鸭腿里的油
7. 加入生抽2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙翻炒均匀
8. 加入啤酒1罐
9. 盖上锅盖，大火烧开，小火焖煮
10. 等焖煮至汤汁还有一半时，加入香菇，焖煮至汤汁还有三分之一时，加入盐翻炒几下
11. 再加入青红椒，洋葱翻炒断生，加入鸡精，大火收汁即可
12. 香辣可口，很下饭...
13. 成品图
14. 成品图
小窍门：
烧鸭时加一点醋，可以使鸭肉更容易烂