现在正是吃皮皮虾的好季节！不过您还在吃盐水皮皮虾（以下俺还是按东北的叫法称它为“虾爬子”啦）或者简单蒸一下？那您就out啦！早在十多年前，俺作为土生土长的东北仁儿，作为土生土长的鲅鱼圈的渔民的好朋友就已经学会吃“酱炒虾爬子”啦！想知道酱炒虾爬子有多好吃么？这样说吧，只要你吃了酱炒的，就不会再爱吃盐水的了，俺保证！
主要配料
虾爬子2斤；花椒粉若干；葱丝姜丝若干；大酱（豆中宝）。
制作过程
将洗净的虾爬子拦腰切断（这个步骤实在有些残忍残忍啊！！！）
不切断真的没法入味儿，所以各位暂且忍忍忍忍吧……
热锅凉油，放入花椒粉。
再放入姜丝或小块儿，煸炒出香味儿。
放入大酱，这一步关键点有二，一是煸炒姜丝后即放入大酱；二是必须是大酱，尽量不要放豆瓣酱（因为市面的豆瓣酱大多没有发酵）和甜面酱；三是要继续煸炒出大酱的香味儿，务必炒出酱香哦！（其实炖芸豆、炖窝瓜、炖茄子都需要炒出酱香才好吃的）
放入葱花，务必不要在炒酱之前放入葱花！！！
倒入切好的虾爬子。
翻炒~~~可以加些水，一要加开水，二不要太多，三是要关中火啦（火大了酱会糊的！！！）
翻炒出香味，并且虾爬子要通红通红的才能出锅哦！
是不是太简单了啊？那就快快做起来吧！
最近比较懒惰，方子发得晚些，以后改正。呵呵！