今年的新晋网红皮皮虾很忙，
先是被做成表情包一夜蹿红，
最近又被“注胶皮皮虾”的打假视频刷屏
真是“虾”红是非多呀！
视频里的女子义愤填膺
早晨在东阿县早市买了一些皮皮虾，
煮熟后发现，皮皮虾腹内的“胶"邦邦硬
并告诫大家“不要去买了”
感慨道：“这些黑心的商人，早晚要把中国人吃死！”
可在生活在海边的人们看后却“能让这“注胶”的皮皮虾馋死！”
皮皮虾被注胶？假的！
皮皮虾，学名虾蛄，各地人口中的濑尿虾、螳螂虾、琵琶虾、虾爬子等等都是指皮皮虾。它的肉质螃蟹和大虾更加鲜美软嫩，椒盐皮皮虾、香辣皮皮虾、清蒸皮皮虾……各种做法撩动吃货味蕾不在话下。
它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
肥壮的脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。它性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
据测定，皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。
红色胶体是什么？
目前春夏季节，皮皮虾正处在繁殖期。繁殖季节，皮皮虾卵巢胸部第4节至尾节呈黄褐色，背面有黑色素分布，煮熟后卵巢内虾黄凝固成红棕色。
现在皮皮虾正是准备结籽的时候，所以视频中的“注胶”其实就是皮皮虾身体内并未成熟的虾黄，并不是什么胶。另外，皮皮虾是野生的虾类之一，几乎没有养殖，不存在向里边注胶的这种可能性。
皮皮虾的营养价值
1.皮皮虾含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能力。
2.皮皮虾含有丰富的钙质，可促进少年儿童的骨骼发育和预防老人骨质疏松症。
3.皮皮虾具有通乳作用，如产妇乳汁少或乳汁不通，可借助皮皮虾催乳。
4.皮皮虾中含有的镁元素，对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。
如何鉴别“注胶虾”？
1. 通过感观如肉眼。虾头被注胶后都会鼓胀得很厉害，虾身注胶后，手按虾身会有明显反弹，而正常的虾体有下陷的现象。用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
2.根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可以采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
鉴别口诀
一看虾头：正常的冻虾虾头会扁，或者是不鼓现象，
但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。
二手指压：用手指按压一下正常的冷冻的虾，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显反弹，反弹时间短等。
三扒虾头：将虾头扒下开后，仔细观察，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑那样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。
四轻剥皮：正常虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。
五看虾肉:通常虾肉剥开后并非十分透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。
最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
最后
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吃虾小妙招~
不知道今天介绍的
有关于皮皮虾的知识
大家都了解了吗？
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