原料：
干琵琶虾100克，黄瓜200克，香油、米醋、蒜泥、蚝油各适量。
做法：
1.将干琵琶虾肉用水泡发开。
2.泡好的琵琶虾肉入锅内隔水蒸透，取出晾凉改刀备用。
3.黄瓜洗净，用刀拍开，斜切成块，备用。
4.将琵琶虾肉放人盛器内，调入蒜泥、蚝油、米醋、香油。
5.盛器内倒入黄爪块拌匀即成。
小提示：
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。