老巷子里翻出一家在魔都火炸的名店!每月卖出3000锅,但我真心有点怕…

一条不算宽的笔直的巷子，车子错车都有点困难，头头上稍微宽点腾出来几间铺面几乎都是馆子。

一位老磨刀匠精细地做着手里的活路，不知道他和这条巷子在现代化的洪流中还能坚持多久。

就是这条看似和魔都边都巴不到的巷子

却迎来了那边火翻天际的一锅骨头

每月卖出3000多锅不是盖的！！

下面插播几条魔都排队盛况~

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罪魁祸首就是他▼

晃眼一看就是一锅棒子骨的既视感，洪哥已经看见被骂标题党之后哭西流的自己。

朋友们我们杵近看下好吗！！这是棒子骨吗？天地良心啊！！

南方人确实很少见，基本上是不好这一口的。但是在北方地区，这堆骨头相当受欢迎，近年来也有往南方扩散的趋势，上海、武汉等地都已成宠儿。但是它的名字喊出来之后你怕是就有点害怕了。

！！！！WHAT？？？？？

这是啥子鬼？还TM能吃？？

难道是姓羊的一种蝎子？？？

莫方~

洪哥给你说哈关于羊蝎子你必须知道的5件事

端上来就是随风飘散的卤香，看到骨头上满满当当的嘎嘎，就晓得它拥有非一般棒子骨能带来的快感~而且全部从上海空运过来，品质无忧！肉质紧实有劲，如果碰到带点筋的就更幸运了！一丢丢的辣味配上酱卤香味，这无疑也把四川人带进了羊蝎子这个坑！

啃完ju哈指拇儿，再烫几份配赠的菜，热huo又健康！他家的羊蝎子憋憋是今年冬天的抗寒神器！

夏天他家主要做小龙虾、羊蝎子和香辣蟹，这段时间小龙虾要下市了，漫长的冬季肯定是羊蝎子跳站的时候。不过洪哥怎么会告诉你他家做江湖菜的手艺也绝逼是一流！此菜单仅供自己收藏，严禁外传~

又是看起就冒汗系列，铺天盖地的干海椒和芝麻，我仿佛看到了远方的辣子鸡。

香脆爽口，辣得不过分却又将将好，掌中宝个头也挺大的，中间那坨主要部位就是干净利落地脆，没有其他杂乱的口感。

名字听起来还是有一点点害怕，你们肯定在想牛头皮是啥子，就是肺片里面透明的那种，所以说基本上是都吃过的，但是爆炒的还是头次见~

牛头皮切得比较厚，用了一抹多泡姜泡海椒，酸辣味很明显，一点都不含蓄。虽然厚但是依旧入味，口感和牛蹄筋类似，还又更多出了一些嚼劲，每嚼一下都能感觉到酸辣味的浪潮袭来~

远看是满满的蒜台粒，仔细刨一哈才晓得qiang了太多的花样，还有莴笋kuokuo和藕丁，一看就是下饭神器的配置。

这郡肝炒得真心嫩气！不吹不黑，口感就是惊艳！切成郡花的样子，师傅掌控火候的能力太到位，估计是倒下锅翻了几下就起来了，保证弄熟的同时赋予极佳的口感！

大块的牛柳混杂着双椒的滋润，辣味毫无保留地闯进了牛肉的每一丝纤维。

万万没想到风头还是被浸满汤汁的锅盔抢走了，白面锅魁油炸后铺在底部，香辣的特点便又传递到了饼子里，但几块过后难免觉得有点油腻。

怎么端上来有一种剁椒小黄鱼的感觉。。。遗憾的是锅巴没有到位T-T，本来应该是锅巴像大碗一样把鱼和汤汁都放进来装起。

小黄鱼先油炸后再浇汁烧制，肉质实在，隐约冒出点点泡椒味令人欣喜。想必锅巴蘸了这么提劲的料汁之后搞不好要抢了鱼儿的风头~

谈笑间突然闯进了一个铁架，显得如此的简单粗暴，之后才晓得是用来放吊锅的。

一锅翠绿的酸汤肥肠鸡都要闷出来了！被黑色的铁锅装起向你表达出请大口吃肉的态度。除了酸汤口味，还有传统的红汤口味。

肥肠和鸡肉干净清秀，汤底酸味很足，里面大片大片的酸菜功不可没。肥肠里面裹满酸汤汁再一口包进嘴巴猛嚼几下的快感真的让人上瘾~

实际上也是碰巧到店上有点饿了，看见他家有面卖，就喊了一碗。先是分量良心，大坨大坨的牛肉给第一印象上了个高分。

讲真面味道有点重，适合重口患者，就像是从牛油火锅里面煮起来的一样，作为他家的主食担当是没得问题的。

街边绿树成荫，自然也成了安逸的露天餐位，坐在树下吹吹小风，啃点儿羊蝎子，舒坦~

店内的墙上都被大片的手绘涂鸦覆盖，整体粗狂带感，转念一想和他家的菜品还挺搭。

他家对于龙虾的造诣，从满墙闪瞎洪哥双眼的金牌就能略知一二，传说中的拿奖拿到手软，今天怕是亲眼看到了。

在这即将到来的深秋和寒冬里

一套煎饼果子不会是你唯一的

暖暖的一锅羊蝎子定会成为你的新欢

美食君福利

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