枇杷，又名“蜜丸”、“琵琶果”，“秋萌、冬华、春实、夏熟，备四时之气”，被誉为“果中之皇”，与樱桃、梅子并称为“果中三友”。
关于枇杷，诗人们称其“金丸”、“蜡丸”，颇为形象。明朝画家沈周对枇杷称赞有加：“谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒。”
枇杷不仅外表呈现金黄色，果肉也如此。犹如一个文静雅致的女子，静静地躺在果盘里。当你剥开一颗枇杷端详时，你会感觉到女子娴静典雅的味道。
成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷时要剥皮。除了鲜吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐头，或以枇杷酿酒。枇杷不论是叶、果和核都含有扁桃苷。
枇杷的药用价值
枇杷叶亦是中药的一种，以大块枇杷叶晒干入药，有清肺胃热，降气化痰的功用，常有与其他药材制成“川贝枇杷膏”。但枇杷与其他相关的植物一样，种子及新叶轻微带有毒性，生吃会释放出微量氰化物，但因其味苦，一般不会吃足以致害的分量。
福建莆田，位于北纬24°59，平均气温18℃-21℃，年均日照时数1995.9小时，全年基本无霜的天气，非常适合耐热的枇杷生长。
枇杷作为莆田四大名果之一，小伙伴们早已是司空见惯。但说到枇杷膏，很多人第一反应却会是念慈菴种种，却不知道大莆田是原料基地，怎么会少了优质的枇杷膏呢？莆田枇杷膏，是枇杷产品中的经典之作，历经百年不衰，有口皆碑。今天带大家见识下大山里古法酿制的枇杷膏。
枇杷膏的制作
枇杷膏被大多数人认为是中医类的药物，它可以清肺热，降胃气，但是，莆田当地人却认为它是调理体质的最佳产品。
枇杷皮拥有大量的维生素c，以及各类微量元素，因此，枇杷皮不需要去除，但是枇杷核却一定要和内膜一起剔出干净，枇杷内膜苦涩，会影响口感。
将清理好的枇杷在锅中熬煮至软滑出汁，这个过程需要一个小时的时间，在这一个小时时间中，需要保证火力的均匀。
一个小时后，将熬煮好的枇杷放入过滤网中，枇杷果仁和枇杷皮在这个时候都成为了残渣，煮好的枇杷汁水才是我们所需要的，将这些枇杷的精华再度放入鼎中，进行新一轮的熬煮。
枇杷膏必须小火熬煮，人不离火，这个过程十分累人，需要不断的搅拌枇杷汁，四个小时不能停歇。
（莆田坪盘村村民 黄秋治）
在枇杷膏熬煮的尾声时，鼎壁都会出现糊锅的现象，枇杷汁变得特别黏腻，这些是枇杷中的果胶，它是枇杷膏凝结的重要元素。
在最后收汁的时候，需要加入适量的川贝，以及冰糖，它会让枇杷膏拥有更多的药用价值因。
一、首先将枇杷和手清洗干净，然后用指甲沿着枇杷的纵轴轻轻刮下来，整个枇杷都刮一次，最后就很容易剥皮了。
剥下来的皮很完整，直接一拉到底。如果觉得用指甲刮很不卫生，大家可以准备一根牙签，用水清洗一下然后用来刮。
二、还有一个给枇杷剥皮的方法。先把枇杷洗干净，然后用筷子或者汤匙，或者拿一根牙签，在枇杷皮刮一圈，不管是从头到尾还是从尾到头，效果都是一样的。这样可以使果肉分离，剥起来又快又完整。
在购买枇杷时，以个头大而匀称、呈倒卵形、果皮橙黄，并且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、无青果为佳。茸毛脱落则说明枇杷不够新鲜。如果表面颜色深浅不一则说明枇杷很有可能已变质。
虽然孕妇吃枇杷有好处，但也不能过量食用，因为枇杷性凉，吃多了反而不好。多食枇杷还会助湿生痰，继发痰热，所以孕妇最好不要一次吃太多。
多吃枇杷易助湿生痰，继发痰热，所以不可食用过量。孕妇吃枇杷不要吃多。每次1-2个。
枇杷含糖量高，妊娠糖尿病患者要忌食枇杷。
枇杷仁有毒，不可食用。
脾虚泄泻者忌食。
枇杷虽好，却不宜多吃，水果偏酸性，吃多了容易胃酸过多，引起身体不适，应特别注意。
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