虾菇，广东人叫濑尿虾，因为壳多肉少，所以被人们戏称为皮皮虾。皮皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，能补钙、保护心脑血管、增强体质等。
春秋是吃皮皮虾的好季节，这时的皮皮虾肥美鲜甜，既有海蟹的风味又带着海虾的口感。除了清蒸以外，将皮皮虾急速爆炒锁鲜入粥，也能为平淡无奇的粥注入大海的滋味，吊鲜指数一级棒！
虾菇海鲜粥
原料：
皮皮虾200g 瘦肉100g 小芹菜50g 生抽5ml 盐5g 料酒10ml 葱、姜片适量 米饭300g
做法：
1-虾肉清洗干净，切小段待用。
2-热锅倒油，爆香姜片后倒入虾翻炒。
3-炒至变色后调入适量料酒和生抽。
4-炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水，搅拌均匀。
5-蒸箱调节到过温蒸模式，110度，20分钟。
6-把瘦肉切丝，然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
7-蒸箱设置10分钟，烹饪完成后取出。
8-小葱切碎，撒入葱花，搅拌均匀即可。