偶感风寒，喉疼咳嗽，吃上一调羹浓稠的枇杷膏，已成为东山镇家喻户晓的治咳土方。枇杷膏都是村民自己熬制，虽然看上去不起眼，却是家家户户的箱底货。小小一瓶枇杷膏，既是农户犒劳家人的福利，也是枇杷之乡衍生而来独特的舌尖文化。
随着苏州东山白枇杷名声大噪，东山的枇杷膏也热火起来。11月中枇杷花开，于漫山郁郁芬芳间，农户们开始忙着采集花、叶，熬制枇杷膏。【人间有味】奔赴东山镇，现场领教了这种老底子工艺的魅力。
老底子的熬制工艺决定了枇杷膏的金贵。10多斤枇杷花才能熬出1斤枇杷膏，却是最浓厚的，放在冰箱里吃上一年没有问题，因此枇杷膏的价格也是不菲。”一分价钱一分货”这句老话套用在东山枇杷膏上，颇为贴切。
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从中医角度来看，枇杷味甘酸、属性平中带些许凉，基本上既不偏寒也不偏热，老幼皆宜，任何体质的人都可以吃。虽然叫做枇杷膏，但事实上，中医里真正入药的并非枇杷果，而是枇杷的花和叶。
东山枇杷膏的配料并不复杂，但难在配比和火候。用最返璞归真的做法，花上十多个小时，将枇杷花、叶熬上一锅浓浓的膏汁，加入川贝、蜂蜜、冰糖，味道甜美，营养丰富，可以清肺热、降胃气，对烦躁、口渴也有助益，更有止咳、化痰、平喘的作用，冬季雾霾天必备。
瞧，一旁的土灶里，枇杷膏汁已经开始沸腾，冒出的蒸汽里也散发出浓浓的香气。熬膏汁是耗时最长的一道工序，也是个十足的功夫活。
现在一般都是烧柴火来熬，一锅枇杷膏汁得熬上一夜，家里人轮流守着，火不能太旺，否则会烧糊烧焦，中火最适宜。
到了七八分干的时候，就更不能离人了，得不停地搅拌，还要改用微火慢慢地熬，直到膏汁全部变成黏稠状，这才算是大功告成。
当然，在食用枇杷膏的时候，有几个地方还是值得注意的。
★在保管上，由于枇杷膏的量约经一月左右才能服完，在整个服用期间要注意保质防霉，不让生水进入是关键。
★在服用人群上，三类人群尤其注意。一是糖尿病人禁服，因为枇杷膏中含有蜂蜜、冰糖，可能引起血糖升高。二是患有肝病、肾病、肺病等慢性病严重者，应在医生指导下服用。三是正在服用某些药物的患者要注意药物间的反应。
在亲眼目睹了熬膏工序后，我们实实在在体会到，过程真的很乏味！需要足够的耐心加力气，十来个小时，不能离开灶台半步，时刻搅拌。东山人用手上的慢工熬出了瓶里的细活，而我们【人间有味】今天把东山枇杷膏介绍给大家，就是想让更多的人尝到这民间智慧与辛劳的结晶，利口利身更利心。
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