美味GET丨皮皮虾吃法大全!快上车,我们走!

到处都是皮皮虾表情包，

你们考虑过它的感受吗？

说到皮皮虾却不能吃，

你们考虑过吃货的感受吗？！

再过一个来月

就到了皮皮虾最美味的季节，

勤劳的小编收集了绝妙的

皮皮虾挑选技巧以及吃法做法，

没时间解释了，

皮皮虾：准备好了没有？

3...

2...

1..!

开车！！！

想吃到这么好的美味，

首先要懂得挑选：

=

｜鲜活皮皮虾

买皮皮虾时，最重要的一点是买活的（这不废话么...）。简单地拨弄一下皮皮虾，活动的越欢说明越鲜活。死掉的皮皮虾，烀熟以后肉质失色吃之乏味。

｜母皮皮虾

多数人喜欢吃有膏肓的皮皮虾，那就得挑选母虾。辨别鲜活皮皮虾公母的方法也很简单，分以下几种：

1. 生鲜皮皮虾的脊背有一条明显的黑带，这是它产卵之前膏肓在此的原因。产卵后，膏肓从口中吐出，这条黑带消失。

2. 生鲜雌雄皮皮虾步足明显不同，雌皮皮虾有如王字的特征，而雄皮皮虾则没有。

3. 第三种方法，也是最直观的。雄性皮皮虾第三对步足，在它的内侧有一对交接棒，找到它就能认定是公儿。（见下图绿圈中）

4. 雌雄皮皮虾还有一个差别，但较为不容易辨别。掠肢，俗称大爪（zhua~)，雄性皮皮虾的大爪比雌性皮皮虾的大爪粗壮。

1

1．把尾部最外面两个小脚拧断，

然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，

两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，

一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

剪刀把煮熟的虾虎两侧边剪掉，

之后用手指伸入虾虎前后壳的交界处

直接把虾虎前后壳都剥掉，

十分简单粗暴

活的虾虎也可以先剪掉两侧再加工。

〈 蒜 香 皮 皮 虾 〉

【材料】

皮皮虾600克丨姜片4片丨蒜头1/2头丨花椒20粒丨料酒1汤匙丨盐适量

【做法】

1. 将皮皮虾洗净，然后用淡盐水浸泡20分钟；

2. 姜切片，蒜切末；

3. 炒锅放适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；

4. 出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右；

5. 虾变色后加入适量盐即可关火。

〈 黄 酒 皮 皮 虾 〉

【材料】

皮皮虾500g丨黄酒100g丨盐5g丨姜适量

【做法】

1. 锅烧开水，放入姜丝和洗净的皮皮虾，烧开；

2. 加入黄酒，旺火煮1分钟；

3. 加少许盐提味，再煮1分钟后即可关火装盘。

〈 避 风 塘 炒 皮 皮 虾 〉

【材料】

皮皮虾8只丨大蒜1头丨面包屑小半碗丨姜3~4片丨糖1小勺丨黑胡椒少许丨生抽少许丨盐（椒盐）丨青红椒各适量

【做法】

1. 大蒜和姜切末，青红椒切粒，皮皮虾洗净擦干；

2. 皮皮虾过油炸或是煎成红色，捞出沥油，备用；

3. 锅中放入比平时炒菜稍多的油，放入姜蒜末，炸到金黄，微微缩小，点入少许生抽，加入红辣椒，炒匀；

4. 放入面包屑翻炒，直到面包屑都干爽金黄；

5. 放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入皮皮虾，翻炒均匀即可。

〈 X O 酱 炒 皮 皮 虾 〉

【材料】

皮皮虾500g丨XO牛肉酱3/2勺丨葱3根丨油适量

【做法】

1. 将皮皮虾洗净，然后用盐水泡5分钟；

2. 水烧开，放入皮皮虾，大概煮3分钟左右捞出，然后过一下凉开水；

3. 把切好的葱段放入锅里炒一下，然后放入XO酱一起翻炒；

4. 倒入皮皮虾，炒5分钟，然后放半碗开水一起焖大概10分钟后即可出锅装盘。

〈 酱 烧 皮 皮 虾 〉

【材料】

皮皮虾500g丨姜10g丨葱10g丨老抽1/2汤匙丨水淀粉半碗丨油、盐、水各适量

【做法】

1. 将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；

2. 姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉；

3. 炒锅上火烧热后倒入油，放入姜末、葱花煸炒出香味；

4. 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀；

5. 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟；

6. 待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀，收汤后即可装盘。

马上就到了皮皮虾大量上市的季节了。

这种青岛人民喜爱的美味，

必须俘虏大家的胃，

需要的小伙伴们请收藏！