不怕＂腊＂、＂腊＂不怕、打死也怕不＂腊＂的绥宁人!

绥宁腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把扬尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

腊豆腐（又称香干腐），我经常能吃到绥宁的一种干豆腐。这一干豆腐绝非我们经常见到的那种豆腐干，这应该是一传统豆腐、特色豆制品的派生，是一种特典型的美味佳肴。

原生态土特产腊兔子大余丫山深山放养兔子自制腊兔子。

分为熏和风干的两种，制作工艺与腊肉相同，绥宁的一般是带颜色的熏制的，也有风干的。

腊猪头肉，猪头肉的精品部位就是猪脸了，熏好后的腊猪脸肥而不腻，腊味特有的熏香味？想说不爱真的很难哈！

腊鱼的制作通常也是腌制、熏烤的过程。通常情况下，腊鱼会分为整个的，和切块的两种。

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠内，再熏。

腊牛肉的制作方法，通常也是腌制、熏烤的过程。通常情况下，新鲜牛肉切得很薄。