年关将至，
又到了灌香肠熏腊肉的季节了
熏腊肉这项年前必备项目
已经深深的埋在了脑子里，
存在小时候的记忆中。
在农村，
过年准备腊肉和香肠可是大事！
| 腊肉飘香 |
腌腊肉是农村的传统习俗之一，也是过年桌上必备的待客菜，把猪肉切成块状或者条状，用盐巴反复搓揉肉，待腌透后再放入大缸里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿偷嘴。
过了几天，看肉色开始转深了，再拿出来，用棕树叶或绳子拴好，挂在火炉上方。没火炉的，还可以搭个棚棚，用柏桠枝点着熏，还是在农村里就方便，直接挂在火炉上就得行了~
| 香肠解馋 |
说到腊肉，当然不能不提到香肠。入冬以后，家家户户都会割上30来斤半精半肥的猪肉。用刀剁或用机器将肉绞碎，加适量的食盐、生姜米、料酒和水，并调以五香粉、味精等佐料，灌入洗净的猪小肠内，用筷子塞紧，扎紧两端，扎成一节一节的，放着风干或者用火熏干。
| 腊肉有家的味道 |
腊肉，现在更是一种家的味道！
流口水了没？
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