琵琶虾
食材用料
琵琶虾500克 | 葱数根 |
姜数片 | 蒜三四瓣 |
椒盐一汤匙 | 盐一汤匙 |
料酒二汤匙 | 干红辣椒四五根 |
红辣椒粉二茶匙 | 油适量 |
1. 将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净、由背部对半切开，
2. 葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。
3、用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿 。
4、拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。
5、重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。
6、另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。
7、锅中放入琵琶虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。
8、装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧
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