今天是2014年的最后一天啦，这里是厨友“呆瓜和瓜呆”的一份新年学做菜单。时间飞逝，辞旧迎新，用食物带给我们的温暖和慰藉来开启新的一年，貌似也是个不错的选择~~2015年，你最想学做的菜是什么呢？来和厨房君分享你的故事吧。
【超正宗日式蛋包饭】（BY 岚小新）
看似简单的蛋包饭也有大学问~在霓虹留学的小伙伴推荐给我看的《cooking with dog》，说是很好味道的做法~
用料讲究但是很家常，做法改变一小步让你的蛋包饭更美味哦！！
用料：
鸡肉 1块
洋葱 1/4个
蘑菇 4个
蒜 1瓣
青豆 一小把
奶油/奶 1勺
鸡蛋 2个
白葡萄酒 1勺
牛肉汤块 1块
香叶 1片
番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱） 全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整
米饭
做法：
1、鸡肉切1cm小丁，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片；
2、蒜切沫，牛肉汤块切片（没有就不放，或者后面放一点高汤）；
3、青豆过水；
4、鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶；
5、锅中加少许油，倒入蒜末；
6、加入洋葱末翻炒；
7、洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁；
8、鸡肉变色，加入蘑菇；
9、加入一勺白葡萄酒（没有就不加，减些风味），加入番茄酱（原方用了自制番茄糊+番茄酱）；
10、加入牛肉汤块和一片香叶翻炒均匀，加入青豆；
11、翻炒至汤汁基本收干（提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味）；
12、加入米饭翻炒均匀，盛出备用；
13、锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动；
14、转动锅子，摊成蛋皮，注意小火；
15、加入米饭，蛋皮两边向中间包起（这样的包法比起对折法可以包入更多的饭）；
16、将蛋包饭推到锅边，盘子准备；
17、将蛋包饭倒扣入盘中，用厨房用纸整形；
18、番茄酱装饰，随意加配菜。
小贴士：
1、蛋包饭内容也可以自己发挥~~
2、摊蛋皮火要小，因为新手来说比较容易糊锅~
【梅干菜烧茄子】（BY 小白素食记录）
梅干菜的浓郁与茄子同烧也是灰常下饭滴，建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭！
梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳~
用料：
茄子 三根
梅干菜 一把
青红椒 各一根
盐 1/2小匙
生抽 2大匙
糖 1/2小匙
做法：
1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）；
2、锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软；
3、煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。
小贴士：
注意，腌茄子的时候加的盐不能太多，否则吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好，之后烧的过程就只放生抽就可以了~
【大酱汤】（BY 笛子）
用料：
牛肉
豆腐
金针菇
蛤蜊
西葫芦
土豆
豆芽
大蒜
青椒
洋葱
大酱
辣椒酱
淘米水
油
做法：
1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；
2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块；
3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；
4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；
5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒；
6、牛肉变色，加入洋葱丝爆香；
7、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；
8、将第二遍的淘米水倒入锅中；
9、加入3小勺大酱，2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火；
10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；
11、加入豆腐和西葫芦；
12、等到锅再次烧开后，放入金针菇；
13、将事先炒好的牛肉放入锅中；
14、加入青椒和蒜末；
15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。
小贴士：
1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子；
2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜；
3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备；
4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了；
5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。
【豉椒蒸土豆排骨】（BY 烟火间）
今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。完全零油烟，简单蒸美味！
用料：
猪小排 350克
土豆 1个
豆豉 1大勺
小红尖椒 1-2个
香葱 1棵
姜 2片
蒜头 2-3瓣
料酒 1大勺
淡色鲜酱油 1大勺
蚝油 1大勺
盐 1/4小勺
糖 1/2小勺
胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。
【烤羊肉串】（BY 伧佃雪乃）
总喜欢吃西北馆子的羊肉串,大串又好吃,如果怕外面烤的不干净就自己动手烤吧,烤肉比烤蛋糕容易多了,基本是零失败的菜谱,初学者入门级别~
用料：
羊腿肉 半斤
生抽
油
盐
胡椒粉
孜然粒
辣椒粉
做法：
1、羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块；
2、放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)；
3、把淹好的羊肉串在竹签子上；
4、依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸；
5、烤箱220度预热10分钟烤15~20分钟；
6、拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~
【匈牙利烩牛肉】（BY 沈大王）
原菜谱来自《在家享用地道西餐》，今天难得早起就去买了新鲜的牛腩回来~照着菜谱做，中间有一些小改动~味道相当！相当！相当！相当的好吃~！蘸着面包还是下大米饭还是泡饼都超级棒~！我和周二一人一个法棍，最后把盘子都舔干净了！！！（舔盘子这种没起子的事儿一定不会是我这种可爱的女孩子做的）
用料：
牛肉 250g
洋葱 一个
柠檬 一个（其实有没有都行）
酸黄瓜汁 50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）
大蒜 两瓣
番茄酱 25ml
橄榄油 25ml
辣椒粉 适量
香叶 一片
百里香，小茴香 适量
盐 5g
黑胡椒粉 5g
芥末子 5g(我没放，我都不知道这是啥）
番茄 一两个（我自己加的）
做法：
1、牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右；
2、洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿。柠檬洗净，擦出柠檬皮屑备用。大蒜拍碎；
3、中火烧热橄榄油，把肉煎至上色盛出；
4、锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~！然后加入酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒，就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香！）。新手注意：大火煮开转小火！！！
5、原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~！前提是肉要切小一点！临出锅加盐和黑胡椒就ok~最后加柠檬皮屑装一下B就好啦！
小贴士：
喜欢吃辣可以多放辣椒粉和黑胡椒才够味！
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