准备时间:20分钟
制作时间:10分钟
食材:
琵琶虾8只约350克 · 辣椒干10克 ·彩椒100克 · 葱白25克 · 花椒5克
调料:
金兰酱油3克 · 金兰油膏3克 · 黑醋5克 · 豆瓣酱3克 · 磨豉酱3克 · 白米酒5克 · 糖10克 · 味粉3克 · 蛋清1个
做法:
1. 先将琵琶虾剥壳、开背、去肠、洗净、去水，用少许盐、糖、生粉蛋清腌制一会儿。
2. 辣椒干切段，彩椒切菱形，葱白切小段，花椒粒待用。
3. 琵琶虾蘸上生粉待用。
4. 锅烧热放油，用小火把琵琶虾煎香，滤起、去油，待用。
5. 放入油爆香花椒粒，搁入辣椒干、彩椒、葱白，翻炒一会儿。
6. 放入煎好的琵琶虾，大火滚动翻炒两分钟即可。
口感:微辣，麻香。
烹饪心得:起锅要快、准。
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